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O trigo que a indústria hoje nos oferece é o violão do cérebro

«Ninguém até hoje soube explicar a relação entre os grãos e a saúde cerebral e, de uma forma mais geral, o DNA. É bastante simples: nossos genes determinam não apenas a forma como processamos os alimentos, mas também a forma como reagimos aos alimentos que ingerimos. Não resta dúvida de que um dos acontecimentos mais importantes e de maior impacto no declínio generalizado da saúde cerebral na sociedade moderna foi a introdução do grão de trigo na dieta humana.» (A dieta da mente, Perlmutter Dr. David, Fontenelle André).

#livredogjuten #glutenfree #semgluten #gluten

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