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Como foi descoberto a relação doença celíaca e glúten?

A relação entre o glúten e a doença celíaca foi uma luz encontrada em 1944:

«E como essa descoberta foi feita? Durante a fome que grassou na Holanda em 1944, o pão e o trigo escassearam, e o dr. Dicke notou uma redução drástica da mortalidade entre crianças afetadas pela doença celíaca — de mais de 35% para praticamente zero. O dr. Dicke também relatou que, assim que o trigo voltou a ser vendido, a taxa de mortalidade ascendeu aos níveis anteriores. Por fim, em 1952, uma equipe de médicos de Birmingham, na Inglaterra, da qual o dr. Dicke fazia parte, fez o elo entre a ingestão de proteínas do trigo e a doença celíaca, ao examinar amostras da mucosa intestinal de pacientes operados.» (A dieta da mente, Perlmutter Dr. David, Fontenelle André). #nutricionista #neuroplastico #glutenfreeliving #dietalowcarb #dietadamente #doencaceliaca #celiaca #celíaca #intestinoirritavel #intestino #nutricao #nutricaoclinica #nutrition #neuroplastico #livredogluten

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